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URBEZO Chardonnay 2016 ecológico

URBEZO Chardonnay 2016 ecológico

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Tipo de vino: Blanco ecológico
Variedad: 100% Chardonnay
Finca: URBEZO, parcela 78.
Edad del viñedo: 22 años
Suelo: Arcillo-pedregoso, de gran profundidad.
Marco de plantación: 2,80 x 1,25 m
Densidad de plantación: 2.700 cepas/Ha
Poda: Doble-Royat conducida en espaldera.
Poda en verde: abril-mayo 2016.
Producción: 2,9 kg/cepa
Vendimia: Nocturna, 30 de agosto 2016.
Elaboración: Maceración pelicular en frío de 8 a 10 horas. A continuación prensado muy suave. Desfangado estático del mosto a las 24 horas. Fermentación alcohólica controlada a baja temperatura entre 14 – 17 °C para conservar los aromas.
Embotellado: diciembre 2016.
Grado alcohólico: 13,5 % vol.

Cata: Color amarillo pálido limón con tonos verdosos, que ofrece aromas de flores blancas, cítricos, frutas de pepita, de hueso y tropicales. Equilibrado, amplio y de final largo.

Gastronomía: Pescados, mariscos, quesos cremosos, flan de foie, carnes blancas y verduras a la plancha o gratinadas. Armonía perfecta con lubina, ostras, langosta, bogavante, carpaccio de bacalao ahumado y estofado de pulpo con patatas. Raviolis de tinta de calamar rellenos de salmón, bañados en una salsa de finas hierbas con gambas en una reducción al URBEZO Chardonnay.

Temperatura de servicio: de 8 a 10 °C.

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